Ingredientes para 4 personas

• 2 Bogavantes o langostinos en su defecto.
• 1 Mango.
• 1 Aguacate.
• Brotes frescos de lechuga variada.
• Hiervas aromáticas.
• Huevo hilado
• Frutos secos

Para la vinagreta:

• Vinagre de manzana.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Cebollino.

Procedimiento

En primer lugar, hervimos los bogavantes en una olla con agua y sal durante 6 minutos a partir de que arranque a hervir. Si utilizamos langostino cocido solamente pelar.

Los enfriamos con agua y hielo, los pelamos y reservamos la carne del cuerpo las pinzas y el codillo.

Hacemos una vinagreta en un bol con el cebollino cortado, el vinagre de manzana, aceite de oliva y una pizca de sal, lo trituramos bien con el túrmix y reservamos la vinagreta.

Pelamos el mango y el aguacate, le quitamos el hueso a los dos y los cortamos a dados. Reservamos. Para una menor oxidación del aguacate, reservar en un cuenco con su hueso y unas gotas de limón.

Montaje

Disponemos de 4 aros redondos iguales, colocamos cada uno en su correspondiente plato para servir.

Aliñamos el mango y el aguacate con un poco de vinagreta, los mezclamos bien y los ponemos de base en el fondo de los aros, cortamos el cuerpo de los dos bogavantes o langostinos pelados por la mitad a lo largo, retiramos los moldes y colocamos encima de la fruta el bogavante.

A continuación, ponemos las pinzas y los codillos, seguidamente los brotes de lechuga, por último aliñamos con otro poco de vinagreta por encima, decoramos con huevo hilado, frutos secos y el resto de vinagreta.

Hablar sobre la preparación de caviar de AOVE no es referirse a una simple receta. Es una forma de preparación culinaria de la cocina molecular, la cual tiene entre sus fines la innovación en las formas y composición de los ingredientes para ofrecer una experiencia gustativa y sensorial única.

Este ingrediente es perfecto como acompañamiento de platos elaborados, ensaladas y aperitivos. ¿Crees que su elaboración es exclusiva de chefs profesionales? No es así, su sencillez es una característica fundamental y su resultado merece el trabajo. Hacer el caviar de AOVE te hará quedar como un auténtico chef y deleitar los paladares más exigentes que puedas tener en tu mesa.

¿Cómo es el proceso de preparación del caviar de AOVE?

Existen dos maneras para preparar esta delicia culinaria en nuestra mesa. ¡Elige la que te resulte más fácil!

-      Preparar caviar en caliente

En este proceso solo necesitarás AOVE y alginato de sodio.

En primer lugar, debes enfriar el AOVE durante dos horas. Vierte una parte en una cazuela añadiendo el alginato mezclado con el aceite de oliva virgen extra. Colocas el fuego a media temperatura y, cuando empieza a hervir, retiras el contenido.

Aparte puedes verter en una fuente el resto del AOVE frío que ha sido apartado. Luego, con una jeringa, aspiramos el AOVE caliente mezclado con alginato sódico y dejas caer el contenido gota a gota en la fuente donde se encuentra el AOVE frío.

Dicho contraste de temperatura hará que el AOVE caliente se solidifique inmediatamente, tomando la forma del caviar. Cuando obtengas las perlas de aceite las puedes retirar.

-      Preparar caviar en frío

Para hacer el caviar en frío vas a necesitar aceite de oliva virgen extra, cloruro cálcico, alginato sódico y agua.

Primero, añade alginato al AOVE y, por otro lado, añade calcio a una fuente con agua. Después, con una jeringa procede a mezclar el aceite de oliva con el alginato, dejando caer gota a gota sobre la mezcla de calcio y agua.

¡Ya tienes el caviar de aceite de oliva virgen extra! Tan sencillo como te dijimos que era, así que puedes animarte a experimentar este estilo de cocina porque, además de obtener un resultado delicioso, reforzarás tu sistema inmune.

Compra el mejor AOVE en Casería Huéllar

En Casería Huéllar te garantizamos que obtendrás el mejor AOVE que buscas en el mercado como ingrediente para tus maravillosas recetas, destinadas a conseguir unas comidas exquisitas.

Te ofrecemos variedad de presentaciones para que la botella de AOVE nunca falte en tu cocina.

¿A qué esperas para visitarnos? ¡Te esperamos en Casería Huélla

El aceite de oliva también es conocido como el “oro líquido”, una denominación perfecta dada las enormes ventajas y beneficios a nivel culinario y terapéutico que esta delicia que enriquece nuestras mesas en España ofrece a nuestra salud general. Es importante que destaquemos su valor medicinal y nutritivo, sobre todo el refuerzo que realiza en el sistema inmune de nuestro organismo.

Este maravilloso ingrediente ha destacado por su alto índice de ácidos grasos, que conocemos como ácido oleico y también antioxidantes. Estos componentes son fundamentales en nuestra salud, ya que el organismo no puede sintetizarlos por sí mismo y la necesidad de mantener las defensas altas es fundamental, sobre todo en temporada de invierno para evitar resfriados u otras infecciones.

¿Cómo mejora el aceite de oliva nuestro sistema inmune?

El aceite de oliva es el mejor aliado para hacer frente a las infecciones bacterianas, el colesterol, la oxidación celular y las enfermedades cardiovasculares. A este abanico de beneficios le sumamos la gran mejoría para las defensas del organismo y sus grandes propiedades antiinflamatorias.

Estudios de la Universidad de Jaén han determinado que incluir aceite de oliva en la dieta diaria trae consigo varios beneficios al sistema inmune, entre los cuales destacamos:

-      Vitaminas A, D, E y K

La vitamina A previene enfermedades infecciosas que llegan a través de las mucosas, la vitamina D estimula las funciones de las células inmunitarias, la E retarda el envejecimiento de las células y la vitamina K facilita la coagulación sanguínea, ayudando así a que las heridas se curen rápidamente.

-      Ácidos grasos y polifenoles

Las altas cantidades de estos componentes ayudan en la respuesta del organismo frente a las inflamaciones. Estimulan a su vez el adecuado funcionamiento del sistema inmune, algo que se combina con la acción vitamínica mencionada antes.

-      Mejora del organismo

El consumo de aceite de oliva potencia naturalmente todo el sistema inmunitario. Se mejora el componente defensivo frente a virus, múltiples bacterias y parásitos gracias a un método de producción muy cuidadoso que respeta los componentes originales de las aceitunas y no llega a eliminar ninguno.

Además, podemos llegar a la conclusión que el aceite de oliva cuida el sistema inmune mejor que otros ácidos grasos, tales como el omega-3.

El mejor aceite de oliva los consigues en Casería Huéllar

El cuidado de tu salud y tu sistema inmune no es cualquier cosa. Incluir el aceite de oliva en tu dieta es lo mejor para mantener tu salud y disfrutar de esta delicia maravillosa, por ello en Casería Huéllar te ofrecemos el aceite de oliva de mejor calidad del mercado y con precios insuperables.

¡No esperes más! ¡Contáctanos y consigue el tuyo en nuestra tienda!